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【为什么带鱼一炸就碎了 带鱼一炸就碎了怎么回事】有两个原因，一个是带鱼肉不新鲜；另外一个是油放少了还有带鱼没有粘上蛋液和淀粉 。
新鲜的带鱼肉不会是碎的，你的肯定是不新鲜的 ， 肉才会一夹就碎！锅要烧热 ， 再放油，油烧热了再下带鱼炸，带鱼下锅前最好裹上蛋液和淀粉，这样不会粘锅，也不会碎了 。
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