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【鸿运当头是什么菜 鸿运当头是什么菜系】鸿运当头是粤菜 。鸿运当头属于中国传统美食，经常出现于年夜饭中 。主要食材是虾和辣椒，主要烹饪工艺是炒 。成品色泽鲜红，并且鲜香可口，而且菜名寓意生动 。菜品鸿运当头中的虾营养丰富，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一 。另外，虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高 。粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，发源于岭南 。粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成，三种风味各具特色 。在世界各地粤菜与法国大餐齐名，由于广东海外华侨数量占全国六成，因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主 。

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