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抗氧化物质有维生素、矿物质、原花青素、白藜芦醇、类胡萝卜素等 。
1、维生素：是维持身体健康所必需的一类有机化合物 。维生素既不参与构成人体细胞 ， 也不为人体提供能量 。
2、矿物质：是构成人体组织和维持正常生理功能必需的各种元素的总称，是人体必需的七大营养素之一 。
3、原花青素：是植物中广泛存在的一大类多酚类化合物的总称，是由不同数量的儿茶素或表儿茶素结合而成 。
4、白藜芦醇：是一种非黄酮类多酚有机化合物，可在葡萄叶及葡萄皮中合成，是葡萄酒和葡萄汁中的生物活性成分 。
【抗氧化物质有哪些 抗氧化物质有哪些化学】5、类胡萝卜素：是一类重要的天然色素的总称， 普遍存在于动物、高等植物、真菌、藻类的黄色、橙红色或红色的色素之中 。
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