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【花生油多少度开始凝固 花生油多少度凝固图片】
根据情况而定 。纯花生油在温度低于12℃时会开始逐渐凝固,因为花生油中含有20%左右的饱和脂肪酸 , 还含有丰富的不饱和脂肪酸;而市面上的花生油在0-3度开始凝固,可能是掺入了菜籽油 。花生油在冬季气温较低的时候出现凝固的情况,一般是属于正常的,但是如果在气温比较高的时候便凝固 , 则属于不正常 。
花生油贮藏特点:
花生油在一般贮藏条件下 , 会发生自动氧化酸败的过程,其变化为:自动氧化过程与季节有关,如果开始贮藏在冬季,低温能有效地延缓解脂酶和氧的作风,随着季节的变动、温度的上升 , 温度在15-30℃时,一方面由于解脂酶作用,使油脂水解 , 酸值增高,另一方面空气中氧的浸入 , 会促使油脂氧化形成氢过氧化物 。进入夏季室温和库罐温度超过30℃,如果存放于露天油罐或、 露天堆?。刻焓艿窖艄獾钠厣?nbsp;, 在这种情况下,环境因子会促使油脂的氧化过程加速 。
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