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把大虾洗净，用牙签去虾线备用，姜和蒜切成末，葱切葱花 ， 起锅锅热放油，待油热把虾放进去炸至两面变色 ， 捞出置入盘中，放入姜蒜末爆炒，三十秒左右加入一点番茄酱 ， 继续翻炒，可以加少许盐，起锅撒些葱花点缀即可 。虾仁，一种食品 ， 选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳 。剥壳后的纯虾肉即为虾仁 。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化 ， 老幼皆宜 ， 而深受食客欢迎 。
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