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饺子三鲜馅分肉三鲜和素三鲜 ， 肉三鲜是：虾仁、猪肉、韭菜，素三鲜是：韭菜、鸡蛋、虾皮 ， 还有一种三鲜是：猪肉、虾仁、鸡蛋 。饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等等名称 。三国时期称作“月牙馄饨”，南北朝时期称“馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代成为“角子”，元代称为“扁食”；清朝则称为“饺子” 。
饺子，是中国传统食物 。饺子源于古代的角子 。饺子原名“娇耳” ， 是我国南阳邓州人医圣张仲景首先发明作为药用，距今已有一千八百多年的历史 。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺 ， 是中国民间的主食和地方小吃，也是年节食品 。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年 。”饺子多用面皮包馅水煮而成 。
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