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物种演化出来的 。牛(学名:Bovine)是偶蹄目牛科哺乳动物 。依不同牛种(属)而异 , 其共同点为牙齿32枚,其中有门齿8枚,上下臼齿24枚 , 无犬齿 。上颚无门齿,只有齿垫 。胃分瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃等4室,以瘤胃最大,反刍 。蹄分两半 。鼻镜光滑湿润,如出现干燥 , 即为患病的征兆 。
牛的适应性很强,能够较好地适应所在地气候,其适宜温度为15-25摄氏度;牛吃饱后会停止进食,但还会不住的反刍;牛是素食动物,且食物范围很广,最喜欢吃青草,还喜欢吃一些绿色植物(或果实),如水花生、红薯藤(苗)、玉米(苗)、水稻、小麦苗等 。
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