文章插图
1、做广式盐焗虾 ， 最好用个头大的虾 。基尾虾是很好的选择 。粗盐（海盐） 。竹签 ， 锡纸 。
2、将虾去须 ， 料理干净后 ， 加料酒 ， 酱油 ， 胡椒粉 ， 大蒜粉 ， 葱姜 ， 盐腌制半小时 。将虾子穿上竹签包上锡纸 。
3、支平底锅 ， 烧热后放粗盐进去翻炒 。盐要大量 。加热至盐粒发烫 ， 不断晃动锅子 。按需要也可以放进去一点花椒 ， 继续晃动使之混合均匀 。
4、盐粒开始变成浅浅的黄褐色 ， 花椒散发出香味 ， 将虾放入盐里焗 。
5、焖大概8分钟左右即可 。
6、保持了虾肉的鲜嫩 ， 又有一股香气 ， 很美味的 。
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