外星文明探秘|专家：在9000年前的中国，人们在神圣的仪式上饮用米酒( 二 ) 一组研究人员在中国中南部的

这种霉菌是一个特别有趣的发现，因为之前的研究表明，霉菌在中国仅从8000年前开始用于发酵。这就提出了一个问题，桥头的啤酒制造商是如何比其他地方的酒类生产商更早地发现霉菌的效用的？
“如果人们吃了一些剩下的米饭，米粒发霉了，他们可能会注意到米粒会随着年龄的增长变得更甜、更含酒精， ”王嘉靖推测虽然人们可能不知道与发霉谷物相关的生物化学，但他们可能观察了发酵过程，并通过反复试验加以利用。 ”
【外星文明探秘|专家：在9000年前的中国，人们在神圣的仪式上饮用米酒】
如果这是他们发现的途径，他们可能最初依靠发酵来增加大米的甜味，后来才发现大米也可以用来制作可口的饮料。
桥头米酒厂：一个稀有品种？
有理由得出这样的结论：9000年前，关于大米发酵和酒精酿造的知识在中国可能并不普遍。在中国肥沃的长江流域，水稻的驯化是一个持续的过程，始于公元前8000年左右，并持续了至少4000年。在公元前7000年，水稻驯化仍然是一种相对较新的做法，许多正在种植水稻的社区没有时间去了解水稻可以用来制造什么。
在这个时候，狩猎采集的生活方式在中国仍然占主导地位。水稻作物本来是作为补充食物来源种植的，而不是作为中国古代饮食的主食。稻米的收割和加工通常是高度劳动密集型的做法，如果涉及酒精生产，则可能会花费更多的时间、劳动时间和劳力，否则可能会花费在更传统的食品收集活动上。
因此，桥头制米酒可能是一项专门活动，只有少数人兼职从事，目的是为重要的宗教仪式生产神圣饮料。这是达特茅斯学院的研究人员得出的结论，但如果该地区的进一步挖掘能证明酒精消费更为普遍，他们愿意改变主意。