文章插图
1、用料：香其酱、蒜蓉酱、野生鲶鱼、长条茄子、大蒜、葱伴侣、盐、鸡精、辣椒油、橄榄油、葱、姜、大料、花椒
2、鲶鱼去内脏处理干净 ， 然后用刀在鲶鱼背上切几刀 ， 切忌不要切断
3、长条茄子洗净去蒂 ， 对半手撕成条 。
4、然后放入热油锅中炸软 ， 捞出控去油备用
5、将葱伴侣、香其酱和蒜蓉酱搅拌均匀
【鲶鱼炖茄子的做法】6、葱切葱花 ， 姜切丝 ， 锅中倒入少许橄榄油放入十几里花椒 ， 炸出香味后将花椒捞出 ， 
7、倒入葱花、姜丝和大料翻炒5秒在倒入搅拌好的酱料翻炒均匀 ， 把处理好的鲶鱼放入锅中 ， 加入水没过鲶鱼 ， 
8、大火烧开 ， 放入茄子 ， 文火炖40分钟 。
9、出锅前5分钟加入蒜片和鸡精在炖要分钟即可出锅

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