牛肉应该怎么处理才能保持嫩滑,炒不老呢?

洋葱炒牛肉相信大家一定都比较熟悉,它是我们常吃的一道美味佳肴,同时制作过程也不复杂,并且洋葱它有丰富的营养物质能够降血压血脂,牛肉也能够给人体提供所需的能量,这两样食材搭配进行烹饪也相当的健康 。总所周知牛肉的烹调需要掌握火候,不然就容易让肉质变老影响口感 。所以我们应该如何做洋葱炒牛肉才能让它不做老呢?接下来就为大家来介绍一下具体的烹饪方法,希望能够对喜欢这道菜的朋友有所帮助 。
【牛肉应该怎么处理才能保持嫩滑,炒不老呢?】第一步:首先我们将牛肉切丝,切丝的时候注意纹理,先逆着纹理切片再切丝,然后加料酒、老抽、淀粉并用手抓出粘稠滑腻感后腌制10分钟 。

牛肉应该怎么处理才能保持嫩滑,炒不老呢?

文章插图
第二步:接着我们准备一只大洋葱切丝,切好后加入适量的油再抓匀,一般是准备15克油放入洋葱丝中,等待10分钟油膜可以起到锁水作用,这样可以防止炒时牛肉失水变老 。
牛肉应该怎么处理才能保持嫩滑,炒不老呢?

文章插图
第三步:接着我们在锅里把准备好的洋葱丝放进去,然后加入牛肉和生抽以及20克水,喜欢味道比较浓郁的可以将水换成啤酒也可以,如果是喜欢辣味口感的可以放入干辣椒 。接着进行翻炒,在翻炒结束后如果觉得汤水太多可开盖收汁 。
以上就是洋葱炒牛肉应该如何做才不会做老的具体操作方法,相信大家通过上述内容的介绍和了解,都能够很快掌握这道菜的精髓,并能够成功烹饪出美味的洋葱炒牛肉 。