五色米饭是通过将植物原料挤压或捣碎 ， 然后煮沸、过滤去渣 ， 获得色素染料后来染色的 ， 通常呈黑、红、黄、白、紫5种色彩 ， 需要用到的植物原料有紫蕃藤、黄花、枫叶、红蓝草；

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其中紫薯藤可以将米饭染成紫色 ， 黄花可以将米饭染成黄色 ， 枫叶可以将米饭染成黑色 ， 红蓝草可以将米饭染成红色 ， 而白色就是米饭本身的颜色 ， 是不需要再染色的；

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五色米饭是壮族、布依族的传统美食 ， 因其味道清香无比 ， 颜色好看 ， 也深受其他民族人们喜欢 ， 并且五种不同颜色的米饭 ， 寓意着五谷丰登 ， 是吉祥如意的象征 ， 每年农历三月初三或清明节时节 ， 很多少数民族的人们都会制作五色米饭来招待客人 。

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总结：
五色米饭是通过将植物原料挤压或捣碎 ， 然后煮沸、过滤去渣 ， 获得色素染料后来染色的 ， 通常呈黑、红、黄、白、紫5种色彩 ， 需要用到的植物原料有紫蕃藤、黄花、枫叶、红蓝草 。
【广西三月三民间风俗习惯用这种什么青草煮的糯米饭会是红色的呀】

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