土豆发芽还能吃吗?会不会有毒?

土豆发芽之后不能再吃了 , 新鲜的土豆含有微量的龙葵碱 , 对人体没有危害 , 但在长时间的储存过程中 , 龙葵碱的含量会逐渐增加 。当土豆变青、发芽或者腐烂时 , 龙葵素的含量会大量增加 。

土豆发芽还能吃吗?会不会有毒?

文章插图
吃极少量的龙葵素对人体不一定有明显的危害 , 但如果一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能引起中毒 。因此 , 食用发芽的土豆之后 , 可能会出现恶心、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等食物中毒的症状 。
土豆发芽还能吃吗?会不会有毒?

文章插图
发芽的土豆经处理去掉芽后 , 发绿的块茎内可能还残留龙葵碱 , 也会引起中毒 , 所以不宜食用发芽的土豆 。
土豆发芽还能吃吗?会不会有毒?

文章插图


总结:
土豆发芽之后不能再吃了 , 新鲜的土豆含有微量的龙葵碱 , 对人体没有危害 , 但在长时间的储存过程中 , 龙葵碱的含量会逐渐增加 。
当土豆变青、发芽或者腐烂时 , 龙葵素的含量会大量增加 , 如果一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能引起中毒 。
【土豆发芽还能吃吗?会不会有毒?】因此 , 食用发芽的土豆之后 , 可能会出现恶心、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等食物中毒的症状 。