红烧茄子的做法
食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精
1、茄子洗净切成小块 ， 放入干净的盆中 ， 放一小勺盐 ， 腌制10分钟左右；

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2、调制料汁 。生抽1勺 ， 老抽1/3勺 ， 耗油1勺 ， 糖2勺 ， 盐少许 ， 醋少许（提味） ， 鸡精少许 ， 淀粉1小勺 ， 清水少许 ， 搅拌均匀；

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3、用手挤干茄子的水分 ， 这样茄子可以少吸油；

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4、热锅放油 ， 油不用放很多 ， 就一般炒菜的量就行 ， （这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒 ， 看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；

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5、翻炒 ， 料汁微干 ， 放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！

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