IT|延长寿命，改善健康，这些饮食策略管用吗？( 二 ) 延长寿命，改善健康，这些饮

甲硫氨酸在蛋白合成中处于一个独特的位置，因为它对应的是蛋白合成的启动密码子AUG 。因此，甲硫氨酸的限制会导致蛋白合成的显著下调，这对健康衰老可能有益。
此外，甲硫氨酸水平的降低还能够通过激活FGF21促进白脂肪组织的褐化，提高能量消耗。它还能改变DNA和组蛋白甲基化水平。在小鼠和大鼠模型中，降低甲硫氨酸摄入80%能够将动物的寿命延长30% 。

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支链氨基酸包括亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸，血液中这些氨基酸水平的升高与肥胖和糖尿病相关。今年在自然子刊Nature Ageing上发表的两项研究在小鼠和果蝇模型中也分别验证了降低支链氨基酸摄入的好处。
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从作用机制上来看，支链氨基酸是mTORC1的强力激活剂，因此食物中的支链氨基酸对于控制mTORC1的活性具有关键作用。
吃饭频率和时间的影响
轻断食的饮食策略通常指的是隔天，或者在一周中有不连续的两天完全禁食或者摄入热量很少。而限时饮食则将吃饭的时间限制在白天的某个时间段里。那么，它们的科学基础是什么呢？
在小鼠模型中，间歇禁食（通常为24小时）可以激发某些长期节食激发的相同信号通路，包括降低氧化应激和炎症，增强自噬作用和组织修复能力，以及提高干细胞功能。间歇禁食也能够降低小鼠中很多慢性病的风险。
不过，综述作者指出，小鼠的代谢速度和禁食能力与人类有很大的不同。小鼠的24小时禁食相当于人类的5天禁食。小鼠禁食导致的信号通路反应可能远远快于人类，因此不一定能够将小鼠中的结果复制到人类中来。
而且，在间歇禁食实验中，小鼠食用的是营养均衡的食物。而在现实中，很多禁食人群吃的食物并不健康，这可能导致维生素和矿物质缺乏，并且对代谢和肠道微生物组产生负面影响。
限时饮食的主要作用是将人体的生物钟与因为饮食导致的代谢调节协调起来。已有的小鼠研究已经显示扰乱生物钟会导致肥胖、改变葡萄糖代谢并且降低动物寿命。在超重人群中进行的一些短期探索性试验显示，每天将吃饭时间段限制在8-12个小时内对体重和身体的肌肉组成产生有益影响。不过在大型临床试验中，这些益处尚未得到重复。
文章的最后，作者表示，对于如何将节食的益处转化为临床应用，我们仍然需要回答很多问题。未来10年的研究将专注于精细化理解食物中的组分（包括氨基酸、特定糖类、脂类以及微生物代谢产物）对健康生命的影响。值得注意的一个问题是人类具有遗传学异质性，而遗传和表观遗传背景也会影响对节食和其它饮食策略反应的效果。
作者期待科学发现迅速转化成为将食物作为疗法的个体化治疗手段，能够通过优化什么时间，如何吃哪些食物，改善人类健康，延长人类生命。
参考资料：
【IT|延长寿命，改善健康，这些饮食策略管用吗？】[1] Green et al 。，（2021）。Molecular mechanisms of dietary restriction promoting health and longevity 。Nature Reviews Molecular Cell Biology， https：//doi.org/10.1038/s41580-021-00411-4