半岛全媒体采访人员 王悦
9月19日，由湖南卫视、湖南时代华影文化传媒有限公司联合出品的美食人文纪录片《傲椒的湘菜》第二季将于9月19日起每周一至周四19:35湖南卫视、芒果TV双平台独播 。横跨三湘，纵游四水，一首能够激荡舌尖的美食乐章即将拉开 。《傲椒的湘菜》第二季在山野田园间，江河湖泊里，览尽湘人千般智慧，以一双妙手，化百味为珍馐 。
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“傲椒”从来都不是自命不凡，而是以万物皆可烹出湘味的态度，化有限食物为无限美味 。《傲椒的湘菜》第二季以美食为中心，逐步解构湘菜，如行云流水般，将湘菜的历史与未来，食材与技法一一呈现，在一道道美食中，观众不仅可以欣赏其妙手神技，更是看到了湘人与自然相处的智慧、湘人融合五味的智慧和湘人敢于创造的精神 。美食在此，便不只是一道满足口腹之欲的菜肴，更是一碗承载了千年湖湘滋味的珍馐 。
《傲椒的湘菜》第二季共12集，历经两年制作，深挖湘菜内涵，最后围绕创造的主题，探究湘菜的内在准则，从食材的灵活处理，到技法器具的灵活运用，向大家展现了一个从古至今，就充满智慧、充满创造力、充满活力、充满无限可能的，敢为人先的湖湘饮食面貌 。《夏日湘风》《鲜腐之间》即是讲述了湘人在食材处理上所展现的智慧，包括因时而食的习俗，和将一种食物化作万千滋味的智慧 。在这种习俗和智慧中，我们不仅能了解湖湘独有的特殊气候条件，更能感受到湘人与自然和谐共处，甚至善利自然的能力 。
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水火之变，乃烹饪之道，更是烹饪的基础，而基础则是一切秘技的根基，湖湘人在烹饪食材上有着自己独特的技法，在基础技法上，更有着一番自己的见解 。
【傲椒|湘多美馔，妙手化珍馐，《傲椒的湘菜》第二季9月19日开播】《主厨艺术》《人间烟火》《沸腾的心》《激情锅铲》从妙手神技到烹饪基本，立体展现了湖南人独特的烹饪艺术，更是在锅与铲的碰撞之中，肆意挥洒着创造的智慧，让简单的技法呈现出万千的变化 。
《海上来客》《混搭惊奇》《卤味纠缠》则透过食材，以看似简单的技法，向我们展示了神奇的烹饪智慧，或以湖湘手法烹饪外来食材，或以简单搭配，创造无限可能，或于平静中，呈现味道的无限可能……
而无论是对待食材的态度，还是技法的创新，湖湘人从未藏起“霸蛮”的锋芒，几十年来，一如既往地敢为人先，以你不敢想象的创造力，让各种食材都在此拥有了更为丰富的人生 。
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虽然第二季正片尚未播出，但提前放送的45秒宣传片已让不少网友大呼“养眼”“被馋哭了！”在这款宣传片中，从山河美景，到美馔珍馐，既让人一览三湘四水的绝美风景，也在风景中感受到了湖湘人民的勤劳智慧 。他们于山河田野间取材，以一双妙手，烹得万千美味 。短短的45秒，充满了人民群众对美好生活的向往和追求，展示着劳动者的力量 。这只是《傲椒的湘菜》第二季的冰山一角，却能从中感受到一份湖南人独有的“傲椒” 。山河间，田野自有美馔在；妙手烹，百味皆可化珍馐 。
今日，官方同步释出的还有节目主海报 。在主海报中，一位大厨以拥抱的姿态，拥抱着湖湘大地的经典美食，进一步突出了《傲椒的湘菜》这部纪录片所特有的人文气质，其仰望与拥抱的姿态则代表着对湖湘美食的尊敬，它们或流传千载、或盛行当下……无论何种，一直都在以其特有的口味，与自有的内涵占领着更多人的餐桌 。