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食物保鲜只要放进冰箱就可以了 ， 可是你发现没有 ， 有些食物就算放进冰箱了 ， 最容易变质的要数鸡蛋了 ， 但在鸡蛋存放这件事儿上 ， 很多人都可能犯错了 。 别以为鸡蛋保存是件小事儿 。 保存不当 ， 营养丰富的鸡蛋分分钟变要人命的毒蛋！
鸡蛋这样放冰箱保存 ， 分分钟变毒蛋
鸡蛋买回家 ， 有人总习惯洗洗再放冰箱 ， 但这样做反而不利于鸡蛋保存 。 换句话说 ， 洗过的鸡蛋会更容受细菌病毒侵蚀 ， 从而变质 。
相关实验 ， 将洗过的鸡蛋和未洗过的鸡蛋 ， 同时放冰箱保存5天再拿出来 。
结果发现洗过的鸡蛋磕开后 ， 蛋黄全部散开 ， 并伴有腥臭味；没洗过的鸡蛋 ， 蛋黄完好如初 ， 都很新鲜 。
可按道理来说 ， 洗过的鸡蛋应该更干净才对 ， 怎么反而更容易变质呢？
因为你洗掉了它的保护膜呀！
鸡蛋壳上面有成千上万个细小的孔穴 ， 蛋壳表面有一层肉眼看不见的保护膜 ， 将那些孔穴“封闭”了 。
这样 ， 外面的细菌就很难进入鸡蛋内部；鸡蛋内部的营养物质也不易流失 。
若保护膜被破坏 ， 外面的细菌和病毒就非常容易通过气孔进入蛋内 ， 导致鸡蛋变质 ， 人食用后就会出现中毒的症状 。
有人觉得 ， 鸡蛋是相对密闭的东西 ， 就不用放在冰箱里储存了 。 事实上 ， 鸡蛋也有保质期 ， 相对于把鸡蛋放在冰箱冷藏室里 ， 鸡蛋放在室温下更容易变质 ， 也更容易损失营养成分 。
鸡蛋在冰箱的存放也有讲究哦！最好的存放方法是鸡蛋的大头在上面 ， 小头在下面 ， 这样蛋黄上浮后会贴住气室 ， 能够防止微生物进入鸡蛋 。 鸡蛋最好不要和姜葱辣椒等挥发性食物一同存放 ， 它们强烈的味道会通过气孔渗入鸡蛋 ， 加速鸡蛋变质 。
特别提醒
不要一股脑的把一袋鸡蛋放入冰箱 ， 摆放鸡蛋时让鸡蛋的小头在下 ， 大头在上 ， 这样蛋黄就会上浮 ， 微生物不容易入侵到鸡蛋里面
并且让蛋黄贴近气室不和蛋壳接触 ， 这样可以保证鸡蛋的营养不流失
鸡蛋买回来之后 ， 可以用湿纸巾轻轻擦去表面脏污 ， 然后将鸡蛋放入一个盆中 ， 在里面倒入少量的食用油 ， 将鸡蛋表面涂抹上一层食用油 。 食用油不用倒很多 。
每个鸡蛋都均匀涂抹上食用油之后 ， 再将鸡蛋放入鸡蛋托中 ， 注意一定要大头朝上 ， 小头朝下 ， 放好后再将鸡蛋放入阴凉通风的地方 。 这样是可以保存很长时间的 ， 因为食用油可以将鸡蛋与外界的细菌隔绝 ， 从而延长鸡蛋的保质期 。
因为气孔主要集中在蛋壳的大头一端 ， 这样放可避免蛋液影响呼吸作用 ， 进而导致鸡蛋不够新鲜 。
而横着放 ， 容易出现蛋黄贴在蛋壳上的现象 ， 这样在煮鸡蛋时就非常容易散黄 。
鸡蛋冷藏在4℃左右的环境下 ， 可储存一个月 。 不过 ， 保存在一周内的鸡蛋风味更佳 ， 所以家医君建议大家一次性不要买太多 。
方法二 ， 如果是少量的鸡蛋 ， 可以将每个鸡蛋用保鲜膜单独包裹起来 ， 再放入冰箱保鲜层的抽屉里 。 抽屉里不要放其他食物 。 这样既可以延长鸡蛋保质期 ， 又不用担心致病菌污染其他食物 。
（鸡蛋壳内有一块空的地方没有蛋液这就是鸡蛋的气室）
延长鸡蛋保质期 ， 又不用担心致病菌污染其他食物 。
【最佳视角|鸡蛋放冰箱好吗？】