科学探索|新研究表明人类对食物的嗅觉敏感度会因为刚吃过而降低新研究表明人类对食物的嗅觉

一项最新研究表明，人们对食物气味的敏感程度会因为刚吃过此类食物而降低。例如，当你在散布之前刚刚吃过蛋糕等烘培食品，那么当你经过面包店的时候闻到香味也不会想要吃甜食，而不仅仅是因为你吃饱了。

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【科学探索|新研究表明人类对食物的嗅觉敏感度会因为刚吃过而降低】这篇名为《Olfactory perceptual decision-making is biased by motivational state》（嗅觉感知决策受动机状态的影响）的论文于 2021 年 8 月 26 日发表在《PLOS 生物学》杂志上。
研究发现，刚刚吃过披萨或者肉桂卷的参与者不太可能感知到“膳食匹配”的气味。这些发现随后得到了大脑扫描的证实，该扫描显示大脑中处理气味的部分的大脑活动也发生了类似的改变。这些发现表明，正如气味调节我们的饮食一样，我们吃的东西反过来也调节我们的嗅觉。
西北大学范伯格医学院神经学和精神病学及行为科学助理教授、研究报告的资深作者 Thorsten Kahnt 说，食物摄入和嗅觉系统之间的反馈可能具有进化的好处。Kahnt 说：“如果你想想我们的祖先在森林中漫游，试图寻找食物，他们找到并吃掉浆果，然后对浆果的气味不再那么敏感。但也许他们对蘑菇的气味仍然敏感，所以理论上它可以帮助促进食物和营养摄入的多样性” 。