水果酸奶慕斯怎样做?


水果酸奶慕斯怎样做?

文章插图
1、淡奶油冷藏5小时以上 。将饼干用料理机打至粉碎,黄油隔热水融化,将饼干碎和黄油充分混合拌匀 。
2、将处理好的饼干铺在蛋糕模的底部,压实后送入冰箱冷藏备用 。
3、取200g水果用料理机打成泥,加入吉利丁粉10g 。
4、用小火将水果泥略加热,并不停搅拌吉利丁粉均匀的溶解,加热到50度即可,不要煮沸 。吉利丁粉溶解以后,将水果泥放置一边晾凉 。
【水果酸奶慕斯怎样做?】5、将淡奶油取出,加入35g细砂糖,用打蛋器快速打发,如果手动打蛋器在盆下放冰袋 。
6、将淡奶油打至5-6分发,此时的淡奶油出现明显的纹路,提起打蛋头后,滴落的淡奶油可以叠堆在表面而不是马上消失,但是整体淡奶油还是呈液体流动状 。
7、将淡奶油和水果泥溶液混合,用刮刀翻拌均匀 。即成水果慕斯液,按个人口味喜好添加水果丁颗粒 。
8、取出蛋糕模,选一些规整的草莓,对半切开后排在蛋糕模侧面 。
9、将水果慕斯液倒入蛋糕模,轻轻震去大气泡后,送入冰箱冷藏4小时以上 。
10、待慕斯层完全冻硬之后,用热毛巾在蛋糕模周围敷一下,然后脱模 。表面放点水果丁装饰即可 。