有什么面条好吃的做法( 五 )

份碗配料——海天酱油2茶匙，香醋3茶匙，花椒粉1克，芝麻酱、香油、白糖、香葱、辣椒油、猪油、大蒜水适量、高汤适量。
肉臊子的做法：
1、猪肉洗净切成碎末，加食盐和姜碎拌匀腌15分钟;
2、锅烧热后，全倒入菜油烧熟，放入姜片爆香后捞出，下肉碎炒至变色，沿锅边烹入料酒;
3、调至中火，调入酱油，最后放花椒粉，将肉炒到酱色，水份基本炒干，调入糖，即成“脆臊”;
4、另起锅，加菜油烧熟，宜宾芽菜翻炒出香味。盛出备用;
配料的做法：
1、碗中倒入海天酱油。再搁入现磨的花椒粉。
2、将芝麻酱用香油化开。
3、依次加入份碗配料。葱花后放。
4、面条和青菜在锅中煮熟，捞出时甩干水份。放入份碗中。
5、撒入葱花，放上炒好的芽菜肉燥，吃时将面条和调料拌匀。
打卤面
材料：木耳10克黄花菜10克猪肉末30克洋葱10克面粉400克清水130克盐鸡精蒜水淀粉和花椒适量老抽5克生抽8克
做法：
1、黄花菜和木耳提前泡好，洋葱，蒜，肉，黄花菜和木耳切好备用，准备适量水淀粉;
2、锅里加玉米油，冷油下花椒粒，一点点煸香，最后将花椒粒捞出来;
3、下蒜末和洋葱末煸香，下肉末煸香，加木耳和黄花菜翻炒，加适量的清水，中火煮10分钟;
4、加生抽，老抽，盐调味，大火，倒水淀粉勾芡，关火加鸡精，卤料做好了备用;
5、锅里做冷水，水开煮面条，每次开锅的时候，可以适当加凉水，冷热水交替煮面条口感更好;
【有什么面条好吃的做法】6、面条煮好后捞出冲凉控水，装碗中，浇上卤子，拌匀就可以了。