有什么面条好吃的做法( 四 )

21.武汉热干面(超正配方)
食材：碱水面100g、盐适量、香油适量、酱油适量、醋适量、大蒜适量、黄瓜适量、芝麻酱适量、萝卜干适量
做法：
1、锅内放水，烧开后把面放下去煮
2、煮熟的面用捞箕捞出来放在篮子里，用筷子把面抖开，让它不粘在一起
3、另开一个锅，再放水烧开，把抖开的面再放下去煮一下
4、水再开之后就可以把面捞起来装盘，加入上述所说材料拌匀就可以开吃啦
22.热干面
食材：碱面500g、榨菜100g、辣椒油适量、盐适量、香葱20g、香菜20g、花生酱100g、香油少许、味精1g、熟花生末20g、胡椒粉2g、醋2g、千张50g
做法：
1、准备食材
2、用香油将芝麻酱慢慢调成糊状，因为成品芝麻酱会粘稠，吃起来不好吃，所以要调稀一点
3、榨菜切小颗粒
4、把香葱香菜洗净切末
5、千张切丝，焯水捞起
6、碱面条抖散下入开水锅中，水开后大火煮1分钟左右
7、捞出放在凉水下冲洗
8、把冲洗好的面条平摊在一个较大的盘内，淋上香油，拌均匀防止面条互相粘连
9、吃的时候，用漏勺子再将晾凉的面条在开水里快速烫一下
10、将调好的芝麻酱、花生碎榨菜千张丝辣椒油倒在面条上，撒上盐、少许味精醋，再撒上香葱末香菜末拌匀即可
4款超好吃的面条做法!
老北京炸酱面
材料：五花肉、豆瓣酱、大葱、姜、花椒、八角，各种自己喜欢吃的蔬菜丝
做法：
1、先准备面码，黄瓜洗净，水萝卜洗净，香芹、豆芽、青蒜等，完全可以根据自己的喜好和应季的蔬菜来准备;
2、去皮五花肉切小丁，葱姜切末，菜码切丝，豆芽略焯;
3、锅内放油煸香花椒，将煸出香味的花椒捞出，锅中放入切好的肉丁，中火煸炒;
4、放入一个大料瓣，肉煸炒出香味，变色，放入豆瓣酱，少许开水加入改小火慢慢煸炒;
5、酱被煸炒出豆酱的香味，放入少许葱白、少许姜末或姜汁出锅即可;
6、炸酱的时候可以做锅煮面，面熟，直接捞出，放上炸好的酱、面码，就可以开吃啦!
陕西油泼面
材料：面粉300克，清水260克(酌情添加)，盐5克，油适量，青菜(或小油菜)4颗，豆芽适量，葱4克，生姜3克，醋45ml，生抽20ml，味精2克，辣椒面45ml，白芝麻适量
做法：
1、面粉倒入盆加入盐3克，慢慢加入清水，边倒边搅拌，揉成“三光”面团，盖上保鲜膜室温静置30分钟左右;
2、静置30分钟后的面团，再反复揉一会，面团变得光滑有韧性，把面团分成小剂子，把小剂子搓成短短的条状;
3、取一个盘子刷一层油，把面团放在盘子里排好，面团表面刷一层薄薄的油，盘子盖上保鲜膜，继续饧30分钟左右;
4、案板刷一层薄薄的油(我用的铁皮案板是刷油，木案板就撒一层薄薄的面粉)，把面团在案板上擀成长条状;
5、用擀面杖在面片中间压一下，压出一道印，把面片放在手上，两手分别捏住两端，两端用力拉扯成长面片;
6、从拉长的面片中间撕开，一端扯开，一端不要扯断，成一根长长的扯面;
7、锅中的水提前烧开，直接将扯好的面条下入锅中，随后下入青菜豆芽，煮3分钟左右捞出沥干;
8、煮好的扯面捞入碗里，放上葱末，姜末，辣椒面，味精，盐2克，白芝麻;
9、烧一些油，烧至8成热，立刻泼在辣椒面和葱末上，听见“呲呲”的声音，倒入醋和生抽，搅拌均匀即可。
成都担担面
材料：新鲜切面500克(三人份儿)、青菜;
肉臊子部分——鲜猪肉(肥四瘦六)250克，宜宾芽菜40克，姜碎、姜片、花椒粉等适量，料酒1汤匙、酱油2茶匙、糖5克、食盐3克;