做法:
1)准备材料 。
2)姜切丝,辣椒去籽切小段 。
3)干净的碗内加入半碗的清水后,加入料酒勺,白糖半勺,盐半小勺,酱油半勺,烤肉酱半勺,鸡精适量,搅拌均匀 。
4)锅内放色拉油,油温升到七成左右的时候,放进鸡翅炸 。(觉得费油的话,可以换成煎的方式,只是会比较慢)
5)炸到鸡翅表面变金黄色,水分被基本炸干的时候取出,控油 。
6)留余油,煸香辣椒和姜丝 。
7)将调好的料汁倒入 。
8)等到烧开,汤汁慢慢变稠 。
9)把炸好的鸡翅放入,小火拌炒均匀 。
10)当汤汁包裹着鸡翅的时候,撒上适量芝麻,稍稍翻拌下,出锅 。
量大料足肉嫩,用电饭锅来一份黄焖鸡米饭吧
用电饭锅做黄焖鸡米饭,那是相当称手的,做出来的鸡肉非常嫩,操作也很省事,食材清洗、拆分全部自己弄,干净又卫生 。缺点就是,你必须事先煮好一锅饭,放到电饭锅的蒸锅里保温,然后再开始做黄焖鸡 。
当然啦,黄焖鸡有好几种做法,有过油直接生炒香,然后焖到收汁儿的,那种是连骨头都是香脆的了,用电饭锅做的当然就达不到那种效果,最多就是个升级版的外卖黄焖鸡米饭,但能甩外卖商家几条街倒是真的,而且自己给的鸡肉也多,料也合口,属于不同的好吃级别 。下面就奉上电饭锅版本的做法:
一、食材准备:彩椒、青椒各适量(喜欢吃辣的就用线椒、扭扭椒),鸡块一碗、干香菇几朵(需要泡发)、生抽、老抽、蚝油、食用油各一,葱姜蒜少许 。
二、食材处理:葱切成斜段,姜蒜切片,泡发的干香菇去蒂(泡香菇的水别倒,留着有用,在泡香菇之前,可以先用水冲洗去香菇表面的草木灰一类杂物),辣椒全部去籽切段 。
三、调一份”神秘酱汁“:需要用到生抽老抽和蚝油,三勺生抽+两勺蚝油+一勺老抽,搅匀,调味加提色提香,就这么搞定了 。
四、先加热电饭锅,放入食用油,锅热后,放葱姜蒜爆香,然后放入鸡块(鸡块可以事先用料酒和盐、酱油以及姜水腌制一会儿,我买的鸡肉不腥,所以没有这一步)翻炒至变色 。
五、在炒变色的鸡肉中加入调好的神秘酱汁,翻炒上色,然后把泡过香菇的水倒进锅中(因为香气也在里面),没过鸡肉(香菇水不够就添冷水),再放上香菇,合上锅盖,再次按下煮饭开关 。
六、待到电饭锅有水蒸气冒出,再煮十分钟左右,然后小心开锅(注意蒸汽烫伤),放入辣椒,拌匀,再合上锅盖,再次按下煮饭键,由它正常煮至开关跳到保温键即可 。
七、开关跳至保温以后,放一会儿气(以免开锅烫伤),然后打开电饭锅,查看鸡肉,一般已经收汁完全,就可以开吃啦,如果觉得收得不够,再按一下开关,稍微来个几分钟就可以了 。因为全程是在电饭锅里制作,水汽充足,所以鸡肉非常嫩,老少皆宜 。
【电饭煲怎样做鸡肉好吃】配上大白米饭,九头牛都拉不住的开吃吧!
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