科学探索|为面包“辩护”：是什么让这种古老的主食“名声不佳”？( 二 ) 为面包“辩护”：是什么让这

是什么让面包“名声不佳”？
在过去，面包是用最简单的原料制作的，而且每天都是新鲜的，所以在相对较短的时间内就能吃完。今天的工厂生产的面包可能含有多达20种成分或更多，这些成分包括反式脂肪、防腐剂和不提供任何营养价值的填充物。因此，它们成为碳水化合物，在血液中迅速分解，并容易转化为脂肪。它们提供了快速的填充效果，促成了空热量，导致人们发胖。
放弃面包已经成为当今饮食的一个标准要求，但这可能导致反弹效应，即增加零食，而这些零食对你的健康更加不利。但是，面包的复兴已经慢慢发生，提供了新的面包形式和配置，有更健康的成分和广泛的选择，以满足特定的饮食需求。你可以找到高蛋白面包，无麸质面包，低糖面包，以及许多其他适合你规格的类型。
面包仍然可以提供营养价值，有B族维生素、蛋白质、纤维、铁和钙。然而，为了从这种古老的主食中获得最多营养，并避免许多与碳水化合物有关的危害，你应该仔细阅读标签，并从众多选择中做出深思熟虑的选择。如果你选择成分最少、添加剂和防腐剂最少、营养价值最高的面包，它们仍然可以成为你日常饮食中健康和多用途的补充。