辣白菜的腌制方法和配料 怎么做辣白菜
1、大白菜、洋葱、江米面、生姜、大蒜、盐、白糖、味精、料酒 。
2、制作步骤：选大白菜，最好是圆白菜，将老帮去掉，切成两半也行，四半也行 。用半斤盐均匀抹在白菜上 ， 最好能将菜叶中间也抹上 ， 放置10小时 。
3、视自己吃辣程度准备半斤到1斤辣椒粉（辣椒粉要选择优质的线椒制成的辣椒粉），将两小勺江米面用水和匀，烧一斤半水左右，将江米面煮匀，就如同煮稀玉米面粥 ， 然后趁热将辣椒面用煮匀的江米水冲调成糊状，放凉 。
4、将准备的配料洋葱切成小块，大蒜和生姜切碎，全部放入放凉的辣椒糊中搅拌均匀 。
5、用辣椒糊均匀的涂抹白菜的每一叶，抹好后放在准备好的干净并且干燥的容器里面 。注意：（韩国人讲究抹辣椒的时候必须直接用手，但是估计很多做菜的MM都觉得这样会让手上的皮肤受到伤害 ， 所以可以买那种一次性的薄膜手套）
【辣白菜的腌制方法和配料 怎么做辣白菜】6、最后将没有用完的辣椒糊均匀的铺在已经放好的白菜表面上，能够淹没是做好的 。用保鲜膜将容器顶部密封，放置在干燥阴凉的地方 。大概一星期左右就可以吃了 。
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