双椒兔丁怎么做 自己制作双椒兔丁的方法
【双椒兔丁怎么做 自己制作双椒兔丁的方法】1、用料：兔肉、料酒、姜、老抽、盐、淀粉、胡椒粉、蒜、八角、桂皮、香叶、山萘、葱、青花椒、青、红小米辣 。
2、兔肉洗净剔骨去筋膜切成拇指盖大的肉丁，用料酒、姜片、胡椒粉、老抽、淀粉腌制备用 。
3、热油依次放入姜、蒜片、八角、桂皮、香叶、山萘炒出香味后下葱白段煸香变色 ， 下干青花椒粒煸香离火 ， 滤去香料，只留油 。
4、旺火将腌好的兔丁入油滑散，调盐味，爆炒熟透（不能太久，否则兔肉就老了） ， 沥油装盘备用 。
5、底油下姜片蒜片、青红小米辣节（喜辣的可以多一点）、新鲜青花椒（没有就用干的）、盐（可稍重）爆香至辣椒断生 ， 倒入兔肉丁，翻炒均匀，出锅 。
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