排骨蒸饺怎么做 排骨蒸饺怎么做馅
1、排骨、白面、荞麦面、老汤、酱油、葱花、盐、碎猪肉、白糖、醋 。
2、排骨洗净剁块，大点也没问题 ， 放盐，酱油，白糖，一点醋 ， 老汤和香油拌匀，老汤需要多一点，排骨会吸收水分 ， 这样蒸出来的饺子才会很多汁，排骨需要腌制一周才入味，包饺子之前放入切好的葱花拌匀 。
3、凉水和面 ， 白面：荞麦面比例3:2，这个可以自行调整也可以1:1来做，荞麦面可以使排骨更快熟透 。
4、面和的不要太硬 ， 会影响口感，同时面软一点还比较好包住骨头 。
【排骨蒸饺怎么做 排骨蒸饺怎么做馅】5、老汤：熬煮大骨头的汤 ， 因为熬骨头时已放过花椒.大料.桂皮.香叶等调料，所以腌制排骨时只需要加少量盐和酱油调味即可 。
6、包好入锅开蒸，大火烧开后继续蒸25～30分钟，大功告成了，小心捡饺子 ， 不要扯破粘在一起的皮，否则饺子内的汤汁会流出就没那么完美喽，好了装盘来吃啦！
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