自己在家里怎么做香肠派对 自己在家里怎么做香肠
1、食材准备：猪后腿肉10斤，肠衣两袋，白砂糖150克，高度白酒80毫升 ， 盐90克 ， 十三香25克，味极鲜50克，15克花椒粉 。
2、处理肠衣 。先用清水洗去肠衣表面的盐分 ， 再用清水浸泡5小时，泡软洗净后套入水龙头上往肠衣里面灌水，检查肠衣有没有破洞 ， 如果有破洞需要截断 。
3、切肉调味 。将猪肉切成小块或者条状 ， 放入大盆中，这一步是关键，不能偷懒用绞肉机 。加入所有的调味料 ， 再倒入白酒，用手将调料拌匀，让调味料和猪肉充分的融合 。然后放入冰箱冷藏，腌制小半日 。
4、灌制香肠 。肠衣的一头用棉线系紧，剪下一个可乐瓶，将肠衣套在瓶子口上，将腌好的肉慢慢的塞进肠衣，一次不要塞太多，塞一些就要用手把肉馅撸到底，再继续灌，依次把所有的肉都灌完为止 。灌好的香肠每隔15厘米左右用棉线打一个结 。做好后 ， 将肠衣上扎适量的小孔，方便排气 。
【自己在家里怎么做香肠派对 自己在家里怎么做香肠】5、通风晾晒 。将灌好的香肠放在通风阴凉处晾干，大约10天到2周左右即可 。
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