酿肉馅虎皮尖椒酱怎么做 酿肉馅虎皮尖椒
1、食材：尖椒6个 ， 干香菇4朵 ， 肉馅200g，鸡蛋1个，淀粉2大匙，盐3g，白糖3g，香油1小匙，料酒1小匙，十三香2g，鸡精少许、生抽3大匙，白糖1大匙，陈醋1小匙 ， 盐酌量 ， 浓淀粉水小半碗，泡香菇的水适量 。
2、干香菇泡发后切碎，泡香菇的水不要扔掉 。
3、取一个略深的容器，将肉馅放进去，依次加入切好的香菇碎、鸡蛋、盐、糖、料酒、香油、十三香、鸡精、干淀粉，用筷子向一个方向快速划圈搅打上劲后备用 。
4、青椒洗净后切去蒂，用一根筷子从底部伸进青椒里，贴着边缘向一个方向划个圈 ， 青椒籽就取出来了，将其余青椒依次按照此方法处理好后备用 。
5、取一个青椒，用筷子向里面填塞肉馅 ， 每次填满后都用一根筷子伸进去向下捅一捅，就会又留出一些空间 ， 直至全部填满为止，与青椒底端相平即可 。
6、锅内烧适量水 ， 沸腾后将酿好的青椒放进去，再次沸腾后熄火 ， 放在厨房纸巾上吸干水分 。
7、锅里注入平时炒菜2倍的油 ， 火力调至最?。?半成热时将青椒放入后将一面煎出虎皮状后翻面 ， 另一面也煎成虎皮状即可，煎好的青椒摆放在盘子中 。
8、取一个小碗，将“芡汁调料”(生抽3大匙，白糖1大匙，陈醋1小匙，盐酌量，浓淀粉水小半碗，泡香菇的水适量)中的生抽、白糖、陈醋、少许盐调和在一起 。
【酿肉馅虎皮尖椒酱怎么做 酿肉馅虎皮尖椒】9、锅内留底油，油热后倒入调好的味汁和少许泡香菇的水，沸腾后调入浓淀粉水 ， 向一个方向搅拌透明后熄火，淋在煎好的虎皮青椒上即可 。
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