水煮毛豆怎么才能保持绿色 毛豆怎样煮不变色保持绿色
1、毛豆加盐煮不变色保持绿 。
【水煮毛豆怎么才能保持绿色 毛豆怎样煮不变色保持绿色】2、毛豆洗净放盆中，撒上盐用手搓 ， 可以去除上面的毛，便于入味，然后倒入凉水浸泡十五分钟 ， 盐少可多泡一会 。
3、盐能使叶绿素趋于稳定 ， 阻碍其被高温破坏，从而不变色 。由于毛豆中钾的含量较多，能与食盐中的钠保持平衡，因此可消除盐分的不利作用 。
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