香酥肉的做法 香酥肉制作方法
1、材料：猪肉(肥瘦)400克，八角1克,香叶1克,花椒1克,桂皮1克,酱油30克,白砂糖15克,大葱5克,姜1克,大蒜（白皮）3克,淀粉(豌豆)5克,醋5克,味精2克,植物油50克 。
2、将猪肉去皮 ， 用凉水洗净，放入开水内烫透，再用凉水投凉，改成大斜片 ， 摆在盆内加大料、花椒、香叶、一半葱姜、桂皮、酱油、汤上屉蒸烂 。
【香酥肉的做法 香酥肉制作方法】
3、其余葱姜切丝 ， 香菜切段，蒜切片 。
4、把蒸烂的肉片抹上湿淀粉10克（淀粉5克加水）后，放油内炸至呈火红色倒出 。
5、勺内放底油，用葱姜丝、蒜片炸锅，加酱油、白糖、醋、味精 ， 再将炸好的肉片放入勺内，煨三分钟，翻个儿盛入盘内，撒上香菜段即可 。
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