冰糖饼怎么做 冰糖饼制作教程
【冰糖饼怎么做 冰糖饼制作教程】1、主料：皮料：精白面粉18公斤、绵白糖12公斤、麻油7.25公斤、苏打0.1公斤、水约4.5公斤 。馅料：绵白糖11公斤、熟面粉4公斤、麻油5公斤、桂花0.5公斤、核桃仁1.5公斤、瓜子仁0.75公斤、青梅0.5公斤、松子仁0.5公斤、糖冬瓜0.5公斤、冰糖(或冰糖屑)1.5公斤 。
2、皮子：将糖、油先用开水搅匀，和入面粉加上苏打揉和，放1小时即可生产 。
3、馅料：将馅料擦透捏成团 。
4、制坯：取皮50克用小滚筒压扁 ， 两边向里折 ， 再向前推滚约10厘米长，卷成螺丝状 ， 揿扁包入40克馅子，稍放片刻封口，揿成圆饼 ， 再在饼面上刷上一圈糖浆(刷圈的糖浆是用饴糖0.5公斤、砂糖0.25公斤，溶化后加入50克碱水) 。
5、烘焙：烘制时注意炉温不可过高，过高要起水泡 。一般温度在100～150℃左右 。
推荐阅读
- 起泡胶不起泡怎么办怎么让它变大 可以往里面添加这些东西
- 烩豆腐怎么做 制作烩豆腐的方法
- 酸辣猪皮怎么做 制作酸辣猪皮的方法
- 狗感冒在家怎么治疗 狗狗感冒了怎么办在家怎么治
- 农村鸡舍怎样自己搭建，地面潮湿怎么解决
- 羊毛衫总是掉毛怎么办 羊绒衫老是掉毛怎么办
- 韭菜鸡蛋馅怎么调馅 韭菜鸡蛋馅怎么调
- 电脑百度云怎么打开分享链接 电脑百度云怎么打开分享链接的网址
- 马蹄叶怎么吃 马蹄叶怎么吃才能挥发功效
- 快手打不开如何解决 快手无法打开怎么办