梅州盐焗凤爪怎么做 盐焗凤爪怎样做
1、原材料 。凤爪12只、生姜片、花椒粒、葱段调味品 。盐焗鸡粉30-35g、米酒、纯香色拉油 。
2、侵泡 。生姜水中添加敲碎的葱段、生姜片及其米酒，将买来的凤爪清洗后剪去手指甲，放进侵泡2-3个钟预留；将侵泡好的凤爪再度手洗干净，非常是爪心淡黄色的茧皮要撕干净 。（泡好的凤爪茧皮轻轻地一撕便可）
3、氽水 。锅内坐水，放进生姜片、葱段及米酒烧开，将侵泡好的凤爪放进开水锅中氽烫除去腥膻味 。
4、冲调 。将氽烫后好的凤爪捞起来，用流动性水清洗干净控干水份预留 。
【梅州盐焗凤爪怎么做 盐焗凤爪怎样做】5、腌渍 。将盐焗鸡粉用纯香色拉油调成粘稠，倒进凤爪中翻拌预留将凤爪装进薄膜袋中揉搓推拿，用密封性夹密封，放进冷藏室腌渍留宿将笼屉用锡箔纸放底预留炒锅坐烧开，将腌渍好的凤爪放进笼屉中，盖上灶火足汽煮制（约15分鐘）将笼屉取下 ， 立即将凤爪连在放底的锡箔纸一同取下挪到烤盘里 ， 放进200℃加热好的电烤箱内，烤至外皮舒爽焦脆就可以取下（约5-8分鐘），制做好的盐焗鸡爪热吃冷饮均适宜 。
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