春笋切好后怎么保存 春笋切好怎么保存
1、灶火煨熟贮藏法：把挖回来的春笋，连壳埋放到火堆煨熟（用手捏笋发软无硬感） 。煨熟后取出，放到阴凉潮湿的地方竖排放好，食用时去其外壳，切成薄片 ， 用水漂除苦味即可 。用此法保存春笋，可贮藏保鲜35－45天 。
2、沙藏法：取一木桶或纸箱，底部铺上湿河沙7－10厘米厚 ， 将完好无损的春笋尖头朝上排列在木桶或纸箱中，再用河沙填满空隙，然后铺盖一层7－10厘米河沙，将春笋的顶尖完全覆盖后，搬到阴凉通风处，可贮藏保鲜30－50天不变质 。【春笋切好后怎么保存 春笋切好怎么保存】
3、封藏法：取干净的春笋装入坛或缸中，然后用两层塑料薄膜盖好并扎紧，使空气不易进入；或取不漏气的塑料袋，装好春笋后扎紧袋口 ， 放在阴凉通风处 。用此法保存春笋 ， 可贮藏保鲜20－30天 。
4、蒸制法：将挑选好的春笋除去外壳并洗净，然后将大的春笋切成两半，放在蒸架或清水锅中煮至5成熟，取出摊放在竹篮子中通风，可保鲜10－15天 。此法适用于破损春笋或短时间内食用的春笋 。
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