糖醋里脊 糖醋里脊咋做
1、小里脊洗净 。
2、切小指左右的条状 。
3、切好的里脊先用温水搓洗一下去肉腥味 ， 再挤干水分 ， 加料酒，盐，少许糖用手抓匀，腌制半个小时左右入味 。
【糖醋里脊 糖醋里脊咋做】4、半个小时后打一个鸡蛋进去 ， 用手抓匀一下 。
5、裹一层淀粉，再裹一层面粉 。
6、锅内热油，烧七成热的时候下里脊炸，分次下，不能一下都倒进去，用中火，肉要用筷子夹着不能沾到一起 。
7、炸到肉发白的时候先捞起来，凉四十秒左右，在二次入锅炸两分钟 。
8、全部炸金黄的里脊，先装盘备用 。
9、调一碗酱汁 ， 里面有番茄酱 ， 淀粉 ， 鸡精，糖，生抽 ， （喜欢颜色重的可以加老抽）搅拌均匀 。
10、锅内留少许油，下葱姜蒜先爆香 。
11、再把酱汁倒进去，加一勺白芝麻进去熬出香味 。
12、熬出来香味后快速把里脊倒进锅内翻炒三十秒左右就可以出锅了 。
13、酱汁要均匀地裹在里脊表面，但不能太厚 ， 薄薄的一层正好 。
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