家庭猪肉丸子的做法 家庭猪肉丸子的做法窍门
1、食材：猪肉馅（三成肥七成瘦）400克，马蹄50克，姜末1勺，葱末1勺，蒜末1勺 ， 蛋清1/2只，料酒1勺，淀粉适量 ， 酱油1勺，盐1茶匙 。
2、姜切姜末，葱切葱末，蒜切蒜末，马蹄切成绿豆大小的碎 。
3、把肉馅倒在大碗中，加入料酒、1/2个蛋清、2勺淀粉和葱末、姜末，顺着一个方向搅拌均匀，然后一边分几次倒入水 ， 一边顺着一个方向用力搅拌，把肉馅搅拌得“上劲”，有黏性 。
4、加入1勺酱油、1茶匙盐后，把马蹄碎倒入拌均匀 。
5、双手沾湿，把肉馅揉成或者挤成一个小球，并在两手掌间来回摔打几下 ， 让丸子更为结实不散 。
6、把干淀粉平铺在案板上 ， 把丸子放在案板上轻滚 ， 让丸子表面都裹上薄薄一层淀粉 。
7、锅中倒入一些油，油温后将丸子一只只放入锅中以小火油炸，边炸边用筷子翻转丸子 ， 以让丸子受热更均匀 。待丸子表面金黄 ， 且炸熟后捞出 。
【家庭猪肉丸子的做法 家庭猪肉丸子的做法窍门】8、如果是直接食用，还需要将丸子进行第二次复炸 ， 即：将油再次烧热，把丸子全部放入 。油炸片刻即捞出，第二次炸以让丸子更酥脆 。如果需要冷冻 ， 则不需要第二次复炸，等炸好的丸子自然冷却后，需放入保鲜袋中，放入冰箱冷冻室冷冻保存即可 。吃时 取出无面需解冻，直接放入热油中煎炸即可，但要注意防油溅出 。
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