好吃又酥脆的面包怎么做 好吃又酥脆的面包怎么做才好吃
1、准备好所有食材，除黄油酵母外混合揉匀（预留液体10-20克） 。装进保鲜袋放入冰箱冷藏过夜静置 。
2、静置好的面团稍微回温下，同时黄油进行软化，酵母放进预留的液体内融化静置
3、出粗膜状态加入软化好的黄油，再次揉搓摔打十几次就可以出手套膜 。
4、大概整个过程揉＋摔打十分钟左右的手套膜 。
5、放入盆里在温暖的环境下进行第一次发酵（26-28度左右），手沾粉插入面团，戳洞不回缩不塌陷，一发完成 。
6、发酵好的面团轻轻按压排气，平均分成16份，分别滚圆，有间距的放入金盘，再放进烤箱开发酵功能35-38度左右进行二次发酵至两倍大 。
7、二发的同时，制作酥粒，低粉，奶粉 ， 糖粉先混合均匀再放进软化好的黄油用手捏，揉搓 。
【好吃又酥脆的面包怎么做 好吃又酥脆的面包怎么做才好吃】8、放入预热好的烤箱上下火180度，20分钟左右烤制，上色满意后及时加盖锡纸 。
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