家常小块豆腐的做法视频 家常小块豆腐的做法
1、.把豆腐先切成1厘米左右厚的大片 ， 再切成小块，猪肉切成末 ， 猪肉选用带些肥肉的味道更好吃 ， 葱切葱花，姜切末，大蒜切片 。
【家常小块豆腐的做法视频 家常小块豆腐的做法】2、锅内加入水 ， 加入少许盐，烧开，下入豆腐焯水4-5分钟 ， 捞出 ， 放在冷水中投凉，这样豆腐烧制时不易碎 ， 还能去掉豆腥味 。
3、锅加油烧热，下入花椒小火炸制 ， 将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用 。
4、下入葱花 ， 姜末，蒜片 ， 爆香，下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白，将肉末拨至一边，下入郫县豆瓣酱，小火将豆瓣酱炒出红油，炒出香味，和肉末一起炒匀 。
5、淋入半碗水，下入豆腐，加入酱油 ， 白糖，少许盐 ， 大火烧开，转中小火，将豆腐烧制入味2-3分钟，淋入水淀粉 ， 大火加热至汤汁变得粘稠 ， 关火 ， 盛出装盘，撒上葱花即可 。
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