酒酿汤圆怎么做 汤圆怎么做
【酒酿汤圆怎么做 汤圆怎么做】1、食材：糯米粉300克，鸡蛋1只，葛根粉15克，紫薯粉5克，南瓜粉5克，草莓粉5克，抹茶粉5克，盐1克，甜酒酿2克，干桂花1克，冰糖1克 。
2、糯米100克放入大碗中，分次倒入温水，边倒边搅拌，每次水被完全吸收后再加水 ， 直至糯米粉呈雪花片状，碗中无干粉为止 。粉和水的比例为1:1 。
3、另外取50克糯米粉加入5克南瓜粉，50克糯米粉加入5克紫薯粉，50克糯米粉加入5克草莓粉 ， 50克糯米粉加入5克抹茶粉 ， 同样加温水拌成雪花片状 。
4、将所有拌好的粉揉成光滑的面团 。若太黏可再加些糯米粉 。面团随取随做，不使用时将面团用保鲜膜或湿毛巾包住 ， 以免水分流失 。
5、搓好圆子的撒上些糯米粉，以免圆子互相沾连 。
6、锅中加入清水 ， 加一小撮盐 ， 水沸加入适量圆子，圆子浮上水面，添一小碗冷水，水再次煮开后，放入甜酒酿拌开，加入适量的冰糖，等到酒酿香气飘来，将打散的蛋液用漏勺均匀淋入，呈漂亮的蛋花状，将提前用温水泡开的葛根粉汁或者藕粉汁边倒锅中边用勺搅匀，直到汤变晶莹浓稠 。
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