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“猪坚强”又回来了 猪坚强站起来了

肉价


4月5日12时左右，长春市湖波路一家猪肉零售摊床上 ， 各种肉还是摆得满满的，零售商季老板告诉采访人员，“最近肉价涨得高，销量走得也慢了，一天能卖上一头猪就不错了 。”
时隔5年，“猪刚强”强势归归 ， 市场零售价再创新高 。
猪肉价格为何在短短1个月内爆涨？这股涨价之风能吹多久？肉价是否会推动3月份CPI上涨？对此，新文化采访人员追溯生猪养殖、屠宰、零售等环节，探索推动此轮价格爆涨的“幕后黑手” 。
零售商：肉价涨得太快
摊主：猪后臀涨到17.5元/斤
“瘦肉多少钱一斤？”一位消费者问季老板 。“17元 。”季老板刚报尽价，消费者说了句“真贵”扭身走了 。
据季老板讲 ， 两周前，猪肉价格忽然开始大幅上涨，让他们零售商都有点意外 。“那段光阴进货价持续五六天上涨，最多时一天就涨5毛钱 。两周光阴，一斤就涨 了一块五 。”谈起肉价上涨的速度和幅度 ， 季老板颇为惊讶，“好多年没见肉价涨成这样了 。”4月5日，季老板摊位的猪瘦肉已经涨到17元/斤，猪后臀也涨到 17.5元/斤 。
由于猪肉价格涨得又快又狠，导致猪肉销量下滑 。“一天能卖上一头猪就不错了，有时只能卖半头 。”她说 。
数据：均价已超2011年的“猪刚强”
昨日 ， 新文化采访人员来到长春市价格监督检查局 ， 监测数据显示，猪肉价格是从3月中下旬忽然湛答来的 。3月14日，长春市猪瘦肉、猪精肉、猪后腿肉的价格分 辞在14.6元/斤、13.7元/斤、15.8元/斤，4月5日，分辞涨到每斤15.4元、14.6元、16.2元 。与年初相比 ， 每斤价格均匀上涨了2元 钱 。与去年同期相比，均匀上涨了64%，均价已经超过2011年“猪刚强”浮现时的最高价 。
监测显示 ， 2011年长春市猪后臀价格最高值浮现在7月25日，市场均匀零售价达15元/斤，创当年最高 。

而据国家商务部监测显示，“猪刚强”曾在2011年9月份浮现过 ， 当时全国生猪批发价格达13.22元/斤 。2016年3月25日，批发价涨到12.6元/斤，几乎持平 。
饭店：成本增添 纯肉菜被“雪藏”
猪肉价格上涨后，在大学校园里开饺子馆的云峰告诉采访人员 ， 他们家的纯肉类菜成本至少涨了一倍，好多纯肉类菜都不主动推销了，一盘十几元钱的饺子已经不赚钱 。对于餐饮业来讲，不赚钱其实就相当于赔钱了 。
既然成本上涨了 ， 踩绶价格是否会跟涨？“做餐饮的都挺忌讳踩绶价格波动的，轻易不涨价，怕流失老顾客 。”云峰说，为了减少成本，现在只能将这些纯肉菜“雪藏” 。“不是不做这些菜，只是告诉服务员不推荐这些踩绶了 。”
在采访中，许多餐馆老板均表示肉价上涨，但不会轻易涨价 。不过采访人员也发明，一些肉类菜中，肉的数量在悄悄减少 。有些餐馆的水煮肉甚至已经开始限量 。“每天只做15份，卖尽就没了 。”一家饭店服务员告诉采访人员 。
养殖户：卖一头猪最多赚800多元
收购价最高达10元/斤
猪肉零售价格上涨，乐坏了养殖户，甚至吸引了部分圈外人“下海”养猪 。
生猪养殖户赵志国今年养了100多头猪，预计能赚八九万元钱 。据其讲，这段光阴生猪收购价向来在上涨 ， 最高时涨到10元/斤，这意味着他卖一头猪能赚800元钱 。去年的这个时候 ， 才赚三四百元 。
与赵志国一样，农安县生猪养殖户万长军也松了一口气 。这几年由于生猪养殖行业低迷，他赔了300多万 。一气之下，他将家中的2000多头猪处理得只剩下 五六百头了 ， 这让他错失了今年大赚一笔的行情 。“现在生猪收购价格虽然高，但是能赚到钱的还是自繁自养的养殖户 。”据其讲，自繁自养的养殖户 ， 生猪成本一 般在5.5-6元/斤，卖一头200斤左右的猪，能赚800多元钱 。但是购买仔猪养殖的，由于仔猪价格已经涨到700元/只，所以一头只能赚到200元 。他对目前有些人盲目购进仔猪养殖不太看好 ， “一头仔猪从购买到出栏至少需要5个月 ， 届时行情很难说 。”

卓创资讯猪肉分析师王程程表示 ， 监测显示，2016年3月第5周全国猪料比价为8.61 ， 比上周上涨2.14% 。按目前价格及成本推算，未来生猪养殖头均盈利829.84元 。
价格越涨惜售情况越多
谈起今年猪肉价格忽然上涨，生猪中间商刘景林分析以为，主要是供不应求导致的，而造成供不应求局面的主要缘故，一是由于前几年生猪养殖赔本 ， 导致许多养殖户退出这个行业；二是北猪南调也推动了价格上涨 。三是养殖户惜售导致的 。
万长军告诉采访人员，早先他们村有20多家生猪养殖户，现在就剩下两家了 。他的同行朋友中，有50多人已经退出这行了 。他也把家中的育肥猪大量削减了 。万长军说，他干了近20年生猪养殖行业，现在已经摸不到规律了，生猪养殖成为风险行业 。不得已，他开始转行经营 。
此外，北猪南调也是推动长春市生猪收购价上涨的缘故之一 。“前几天每天都往南方运 ， 一天最高时能运2000多头 。”刘景林说 。虽然生猪南运情况增多，但 是对他们中间商来讲，并不是好生意 。“市场生猪量少，我们收起来也难 。养殖户有一个习惯，价越高越不想卖，所以惜售的情况也多 。导致供应量减少 。”
长春市价格监督检查局相关尽职人表示，监测显示 ， 近期长春市生猪出栏均价每斤为9.55元，与上周相比价格上涨0.08元，白条猪价格为12.8元/ 斤，与上周相比价格上涨0.3元 。“目前 ， 南方部分地区生猪收购价已达到每斤10元左右，猪肉价格的持续快速上涨 ， 致使养殖场对猪肉价格上涨预期扩大，惜 售心理增添，造成一定压栏情况 。”他说 。

屠宰?。焊呒凼展海鞅鞠?
生猪收购价涨了，乐了养殖业，却苦了屠宰企业 。“收购价上涨，对我们影响太大了 。”榆树市一家肉品有限公司长春办事处的谢经理向采访人员诉苦，在生猪销售链 的三个环节中，生猪收购价上涨，养殖业赚钱，终端零售“旱涝保收”，惟独中间屠宰业亏本 。“我们现在处于高价收购，低价销售的阶段 。”
据他讲 ， 因为养殖户惜售 ， 他们只能高价收猪，一头猪收购价达10元/斤，但是对外批发时却卖不上这个价 。“一头200斤的猪，只能出70%的肉，即 140斤，其余的是猪的副产品 ， 卖不上价 。”他举例，要是猪肉均价在10元/斤，这些副产品均价只能在6元/斤左右，包括猪头、猪肠、猪肚、猪蹄、猪尾、 板油等 。
“我们现在屠宰一头猪，行情好时赔七八十元 ， 不好时赔100元 。”谢经理说 。近几年屠宰行业竞争激烈，他们也不敢轻言涨价 。“你涨了，辞人就会趁机抢占你的市场份额，你再想抢归来就难了 。”于是他们只能挺着 ， 希翼这波大涨行情尽快过去 。
卓创资讯生猪分析师文章表示 ， 2013年到2014年猪价低迷，导致生猪养殖行业大洗牌，30%的生猪养殖户退出市场 。而近两年则是屠宰行业洗牌年 ， 尤其此轮行情，导致部分小型屠宰企业或停产，或关闭，最终惟独资金链充沛的大中型屠宰企业能存活下来 。
■影响
预计三月CPI同比环比都得涨
文章分析以为，此番猪肉价格上涨有其必然性，根据农业部监测数据显示，本轮猪价上涨是之前三年猪价偏低引发的产能适应性调减的结果 。据农业部监测的养猪 效益情况，2012-2013年是保本微利，2014年是严重亏损的一年，每出栏一头猪均匀亏101元 。尤其是2014年和2015年两个春节消费高峰期 猪价不涨反跌 ， 对养猪户的踊跃性打击较大，导致生猪产能深度调整，目前处于较低水平 。
“但是受市场需求量减少等因素影响，目前生猪收购价已经见顶，难再潞傍大涨 。”文章以为，目前用作主要猪饲料的玉米均价和饲料价格均在下跌，而且二季度是生猪出栏旺季，再加上中国进口猪肉量年年递增，猪价会在一段光阴内保持平衡 。
近几年，猪肉价格的涨跌已经成为推动CPI指数的重要因素 。文章以为，受此轮猪价上涨影响 ， 三月份CPI指数同比、环比均会上涨 。新文化采访人员 胡晶
■分析
15年浮现5个“猪周期”
“生猪价格上涨—母猪存栏量增添—生猪供应量增添—生猪价格下跌—大量母猪淘汰—生猪供应量减少—生猪价格上涨……”这是我国生猪养殖行业向来难以跳出的周期性规律 ， 近年来的“猪周期”波动程度更深 。
梳理最近15年的猪价变幻，大致有5个“猪周期”，基本是按照3年至4年一个周期运行 。从波峰来看，分辞浮现在2001、2004、2008、2011年和今年 。
养殖能手表示，当规模化养殖占到市场的80%以上，“猪周期”振幅就会趋于平衡 。
而在国内 ， 家庭散养等小规模生产仍占较大比例 ， 简单造成“行情好时一哄而上、行情差时一哄而下” 。
■对付
破解“猪周期”关键在产业升级
破解“猪周期”，根子还在促进产业升级 。能手表示，在扩大规模化、专业化、工厂化养殖的同时，今后国家应采取措施促进产业化、标准化和品牌化生产 。要搀扶龙头企业与小农户建立密切的合作关系，用品牌引领畜牧业发展 。
能手同时表示，“猪周期”不会因为规模化养殖而消失，变幻的只是波动的幅度和波峰、波谷的相对位置，面对当前的猪价上涨，广大养殖户应潞傍保持理性 ， 提高风险意识 。
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