清蒸平鱼 清蒸平鱼的做法和步骤
1、将平鱼去除鳞、鳃、内脏，用清水洗干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，再用清水洗净；
2、冬笋、火腿切薄片；
3、葱打结，姜切片；
4、猪板油切成?。?
5、将平鱼整齐地摆放在汤盆里，鱼身上先放笋片铺平，火腿片放在笋片上 ， 再放上水发香菇、猪板油丁、葱结、姜片，加入精盐、酱油、料酒，上笼用旺火蒸10分钟；
6、鱼熟立即出笼 ， 拣去葱结、姜片不用；
【清蒸平鱼 清蒸平鱼的做法和步骤】7、将蒸鱼的汁滗入锅内 ， 加入鸡汤，烧开后倒入鱼盆里即可 。
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