清汆蛎子怎么做 清氽蛎子
1、主料:牡蛎(鲜)400克 。
2、辅料:冬笋10克,木耳(水发),10克 。
3、调料:香菜5克,大葱3克,姜2克,盐6克,黄酒3克,香油2克 。
4、鲜牡蛎刷净泥沙,冲洗干净,用利器撬开牡蛎盖,取出蛎肉,择掉硬牙;【清汆蛎子怎么做 清氽蛎子】
5、将牡蛎原汁盛入碗中,沉淀干净,备用;
6、葱、姜切细丝;
7、香菜洗净择去叶 , 留梗切段备用;
8、将蛎肉去掉杂质洗净,用沸水氽过捞出控净水分;
9、锅内加清汤500毫升,牡蛎原汁、冬笋、木耳、葱姜丝、精盐,倒入蛎肉至八成熟时 , 连同配料捞出放汤盘内;
10、原汤烧开撇去浮沫,加黄酒、香菜梗,淋上香油,倒盘内即成 。
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