怎么做油泼辣子好吃 怎么做油泼辣子
1、食材：菜籽油10克，白芝麻20克，秦椒辣椒粉30克 ， 十三香40克，白糖50克，姜粉90克，肉蔻70克 ， 香醋80克 。
2、先准备主要材料：辣椒粉标细、白芝麻，香料少许 。（草果、肉蔻 ， 都是半个，切开后香味更重） 。
3、香料加入油锅中，小火慢炸 ， 慢慢把香味炸出 。
4、小火炸3-5分钟，炸至香料变色捞出 。转大火加热至冒烟，关火备用 。
5、准备十三香和姜粉相同比例 ， 将辣椒粉，白芝麻，十三香，姜粉倒入一个大碗中 。（一定要大碗 ， 方便后期泼油时不会溢出） 。
6、所有材料混合均匀，刚才烧热冒烟的油，关火后稍微等一会儿，大约3分钟后 ， 油温降低一些后，再分3-4次泼入碗中，边泼油边搅拌，使其受热均匀 。（油温太高容易使辣椒发黑，香料有糊味，红油效果大打折扣） 。
【怎么做油泼辣子好吃 怎么做油泼辣子】7、等泡泡稍微少一些，加入两勺香醋，激发香味，搅拌 。（加香醋后会产生大量泡泡，并有溢出的状态，所以一定要准备一个大一些的碗泼油），最后加入半勺白糖润色，搅拌 。
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