酱香饼做法和配料 酱香饼做法
1、用料：饼胚，面粉400克 ， 温水230-240克，郫县豆瓣酱2汤勺，黄豆酱1勺，甜面酱1汤勺，辣腐乳1块 。洋葱小半个 。大蒜适量 ， 生姜1小块 。葱白适量 ， 啤酒2-3汤勺，白糖1小勺 。五香粉1小勺 。芝麻碎或芝麻酱适量，油适量 ， 花椒粉2小勺，孜然粉适量，葱花适量 ， 熟白芝麻适量 。
2、用温水揉面，边揉边加水，揉成一个光滑的面团 ， 包上保鲜膜或保鲜袋放一边醒着 。
3、洋葱、大蒜、葱白、生姜去皮洗净切小，豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱、辣腐乳、啤酒放入料理机 。
4、取一个小碗，放入2小勺的花椒粉和孜然粉 。
5、锅中倒油，油热后，倒一大半在小碗，放一边备用 。
6、锅里的余油，倒入打碎的酱料，炒出香味 。放白糖，五香粉炒均匀 。
7、倒一些水进锅里，盖上锅盖，小火焖至水收干一些 。
【酱香饼做法和配料 酱香饼做法】
8、放打碎的熟芝麻或芝麻酱，翻炒均匀 。
9、再用大火炒至稀粥状，关火后淋一点芝麻油（香油） ， 翻炒均匀 ， 装入保鲜盒 。
10、葱绿洗净切碎备用 。
11、醒好的面团分成小块，按扁，擀成薄片，案板上需要撒一些粉防粘 。
12、把之前的花椒孜然油，刷一层在面皮上，从一侧卷起，全部卷好 。再从一头卷起来 。卷好的這一头，压在饼底，饼胚就做好了，放一边包上保鲜膜让它醒醒 。
13、擀成伱喜欢的厚度 。
14、锅里放一些油，中火，把饼胚拿起，放入锅中，鼓起来后，翻面 ， 刷上一层酱 ， 撒葱花，熟白芝麻，出锅切成小块美味的酱香饼就做好了 。
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