水淀粉勾芡是什么意思 加水淀粉勾芡是什么意思
水淀粉勾芡通俗的意思就是将淀粉的水溶液（少量或适量），浇淋在正在加工的食物上 。炒菜、汤类均可 。一般情况下水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉，也称湿淀粉 。炸东西一般是拍的干淀粉，或者用鸡蛋液加干淀粉 。【水淀粉勾芡是什么意思 加水淀粉勾芡是什么意思】
勾芡用的淀粉，又叫团粉，是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物 。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉 ， 麦类淀粉，菱、藕淀粉等 。淀粉不溶于水 ， 在和水加热至60C时，则糊化成胶体溶液 。勾芡就是利用淀粉这种特性 。
推荐阅读
- 隔夜开水第二天可以喝吗? 隔夜开水第二天可以喝吗
- 卫生间下水配件 卫生间下水器的类型
- 方舟生存进化水晶岛新翼龙怎么抓 方舟生存进化翼龙蛋孵化
- 早晨喝淡盐水有什么好处 早晨喝淡盐水的好处
- 早上一杯温开水有什么好处 早上一杯温开水有啥好处
- 旧房屋顶怎么修补最好 旧房屋顶怎么修补
- 厨房卫生间改造如何做 厨房卫生间改造如何做防水处理
- 油性漆与水性漆的区别 水性漆和油性漆区别
- 上善若水是啥意思 上善若水什么意思呢
- 洗手盆的弹跳下水器怎样拆开 洗手盆弹跳芯怎么拆卸