鳝鱼炒芹菜的做法 芹菜炒鳝丝
1、将胡椒、花椒炒焦，研成细粉 。
2、2芹菜斜切丝，焯熟备用 。
3、姜、葱、蒜切丝 。
4、将鳝鱼切成4厘米长的斜丝 。
5、锅置旺火上放入植物油加热后，放入鳝鱼丝，翻炒至半熟时加入料酒、豆瓣酱、姜丝、葱丝，再翻炒几下 。
6、放入酱油、白糖、肉汤，然后改微火煨之，待汁将尽时，加入醋翻炒 。
【鳝鱼炒芹菜的做法 芹菜炒鳝丝】7、最后放入焯熟的芹菜丝，炒匀后盛在碗里，撒上胡椒粉、花椒粉即成 。
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