豆泡做法大全家常炒菜 豆泡的做法大全家常
1、苦瓜油豆腐汤 。材料：苦瓜1根、油豆腐100克、粉丝30克 。调料：葱丝、醋、盐、鸡精、清汤 。做法：将苦瓜洗净，从中刨开去子，切成半圆片焯水过凉；油豆腐一切两半；粉丝用温水泡软备用 。锅内倒入清汤，大火烧开后放入油豆腐、粉丝，开锅后煮片刻 ， 放入苦瓜片用大火滚开，撒入葱丝、盐、鸡精，淋入香醋即可 。
2、油豆腐粉丝 。主料：粉丝100克，油豆腐100克，雪里蕻100克 。辅料：上汤3杯半，老抽1汤匙，白糖半小匙，精盐适量 ， 色拉油1汤匙，葱3条切碎 。做法：粉丝浸软，取起切约2寸长 。雪里蕻用清水浸约1小时（浸时水中加入少许盐 ， 使其迅速减去咸味），洗净滴干水，切碎 。器皿内下色拉油1汤匙 ， 加入上汤3杯半、老抽1汤匙、白糖半小匙、精盐适量（或用鸡精1匙 ， 水3杯替上汤及盐）调妥味，高火10分钟煮滚，加入粉丝、雪里蕻、油豆腐兜匀，高火10分钟 ， 下葱即可 。
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3、豆泡炒青椒 。主料：豆泡250g、青椒100g 。配料：油适量、盐适量、糖适量、老抽适量 。做法：青椒洗净切块 。豆泡洗净改刀切成块 。锅中放油，放入葱花炒香 。倒入豆泡煸炒1分钟 。放入适量的水，翻炒均匀 。放入适量的盐 。放入少许老抽 ， 翻炒3分钟 。加入切成块的青椒 。翻炒到青椒断生 ， 放入适量的味精 。翻炒均匀即可出锅装盘 。
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