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芹菜怎么做好吃 芹菜

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芹菜怎么做好吃 芹菜

芹菜，属伞形科植物 。有水芹、旱芹两种，功能相近 ， 药用以旱芹为佳 。旱芹香气较浓，又名“香芹”，亦称"药芹" 。富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿 ， 除烦消肿，凉血止血
芹菜怎么做好吃 芹菜

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芹菜
【芹菜怎么做好吃 芹菜】芹菜，属伞形科植物 。有水芹、旱芹两种，功能相近 ， 药用以旱芹为佳 。旱芹香气较浓，又名“香芹”，亦称"药芹" 。富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时 ， 具有有平肝清热 ， 祛风利湿 ， 除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺 ， 健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效 。常吃芹菜 ， 尤其是吃芹菜叶 ， 对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用 。
一、形态特征
1、茎
草本，高 5~15 公分，茎具匍匐性，走茎发达，茎细长 ， 匍匐于地面，节节生根 。
2、叶
多年生叶片肉质，叶近圆形或肾形 ， 有V形缺口，叶长 2~3 公分，宽 1.8~2.5 公分，边缘有 5~7 浅裂，裂片有钝锯齿，浅裂约等于锯齿深度，基部心形，掌状脉 7~9，叶面疏生短硬毛；叶柄长 5~15 公分，柄上密被柔毛；托叶膜质，顶端钝原或有浅裂，长 0.1~0.2 公分 。
3、花
花为繖形花序 ， 分散生于走茎的叶腋处 ， 花序梗长于叶柄，长 5~15 公分，被有柔毛；繖形花序有花 18~26 朵 ， 密生成球形的头状花序；花柄极短，长 0.1~0.15 公分，花柄基部有膜质、卵形或倒卵形的小总苞片；无萼齿；花瓣 5 枚，渐尖形，白色或乳白色；花柱幼时内卷，花后向外反曲，基部隆起 。花果期 4~11 月 。
4、果实
果为离果，长 0.12~0.15 公分，宽 0.1~0.12，扁圆形，基部心形，光滑，成熟后常呈黄褐色，中稜和背稜显著，果顶有两支天线状花柱 。
二、生长习性
芹菜性喜冷凉、湿润的气候，属半耐寒性蔬菜；不耐高温 。干燥可耐短期零度以下低温 。种子发芽最低温度为4℃，最适温度15～20℃ ， 15℃以下发芽延迟，30℃以上几乎不发芽，幼苗能耐－5～－7℃低温，属绿体春化型植物，3～4片叶的幼苗在2～10℃的温度条件下，经过10～30天通过春化阶段 。西芹抗寒性较差，幼苗不耐霜冻，完成春化的适温为12～13℃ 。
三、分布范围
原产于地中海沿岸的沼泽地带，世界各国已普遍栽培 。我国芹菜栽培始于汉代，至今已有2000多年的历史 。起初仅作为观赏植物种植，后作食用，经过不断地驯化培育，形成了细长叶柄型芹菜栽培种，即本芹(中国芹菜) 。本芹在我国各地广泛分布，而河北遵化和玉田县、山东潍县和桓台、河南商丘、内蒙古集宁等地都是芹菜的著名产地 。
四、品种分类
1、本芹
该品种生长势强，抽薹晚，分枝少 。叶柄实心，品质好，抗?。视π怨?。平均单株重0.5Kg，平均亩产6000～10000Kg，适合全国各地春秋露地及保护设施栽培 。
2、津南冬芹
该品种叶柄较粗，淡绿色，香味适口 。株高90cm，单株重0.25Kg，分枝极少，最适冬季保护地生产使用 。
3、铁杆芹菜
植株高大，叶色深绿 ， 有光泽，叶柄绿色，实心或半实心，单株重0.25Kg，亩产5000Kg左右 。
4、加州王（文图拉）
植株高大，生长旺盛，株高80cm以上 。对枯萎病、缺硼症抗性较强 。定植后80天可上市 ， 单株重1Kg以上 ， 亩产达7500Kg以上 。
5、高犹它52—70R
株形较高大，株高70cm以上 。呈圆柱形，易软化 。对芹菜病毒病和缺硼症抗性较强 。定植后90天左右可上市 ， 亩产可达7000Kg以上 ， 单株重一般为1Kg以上 。
6、嫩脆
株形高大，达75cm以上 。植株紧凑，抗病性中等 。定植后90天可上市，单株重lKg以上，亩产7000Kg以上 。
7、佛罗里达683
株形高大，高75cm以上，生长势强 ， 味甜 。对缺硼症有抗性 。定植后90天可上市 ， 单株重1Kg以上，亩产达7000Kg以上 。
8、美国白芹
植株较直立，株形较紧凑，株高60cm以上 。单株重0.8～1Kg 。保护地栽培时易自然形成软化栽培，收获时植株下部叶柄乳白色，亩产5000～7000Kg 。
9、意大利冬芹
植株长势强，株高85cm，叶柄粗大，实心，叶柄基部宽1.2cm，厚0.95cm ， 质地脆嫩，纤维少，药香味浓，单株平均重250克左右 。可耐－10℃短期低温和35℃短期高温 。为南北各地主栽西芹品种，特别适合北方地区中小拱棚，改良阳畦及日光温室冬、春及秋延后栽培 。

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