常见的盖浇饭有哪些品种如何制作 盖浇饭怎么制作
1、鳝丝盖浇饭
材料：泰国大米400g，肉丝75g ， 鳝丝、熟鸡丝、火腿丝、笋丝、白糖、酱油、味精、绍酒、鸡汤各适量 。
做法：泰国大米淘洗后晾干 ， 入煲中加水蒸制成饭；肉丝、鳝丝过油，加鸡丝、火腿丝、笋丝煸炒；加酱油、白糖、绍酒、味精、鸡汤；勾芡浇盖在米饭上即可 。
2、卤肉盖浇饭
主料：稻米400克
辅料：冬笋60克、猪肉肥瘦100克、小白菜150克
调料：大葱10克、盐5克、味精2克、酱油4克、淀粉（豌豆）5克、花生油50克
将猪肉洗净 ， 沥水，切成片；小白菜洗净 ， 沥干水分，切成段；冬笋去壳煮熟切成片；葱洗净切成段，备用 。
将大米淘洗干净，做成米饭，备用 。
将炒锅倒入花生油，用中火烧至五成热时 ， 放入葱段炒几下，放入猪肉片，翻炒，放入熟冬笋、青菜段、酱油、精盐、味精，翻炒几下，倒入适量肉汤，烧沸，用少许淀粉勾芡，做成浇汁 。
米饭分装到碗里，浇上汁，即可食用 。
3、鸡肉豌豆盖浇饭
原料：米饭300克，鸡肉100克，胡萝卜30克，豌豆100克，水发香菇15克 。料酒15克，葱末10克，盐、姜末、味精、胡椒粉少许 。
米饭分2份，置碗中；将鸡肉洗净 ， 切小丁，放入料酒、盐、姜末搅拌均匀；胡萝卜去皮，洗净，切小?。幌愎饺サ伲淳?nbsp;， 切小?。煌愣瓜淳?，备用 。
锅置火上，放油烧热，将葱末煸香，下胡萝卜丁、豌豆炒至变软，加盐，翻炒至八成熟盛出 。
另锅置火上，放油烧至八成热，放入香菇丁、鸡肉丁快炒几下，放入豌豆、胡萝卜丁、味精翻炒均匀，撒上胡椒粉，浇在米饭上即可 。
4、木耳猪肝盖浇饭
原料：米饭300克，黑木耳50克，冬笋50克 ， 莴笋50克，猪肝100克
配料：姜、葱、胡椒粉、味精、盐、猪油适量
黑木耳用冷水发好，将冬笋，猪肝、莴笋切片 。炒锅置旺火上，下猪油烧至150℃左右，放入猪肝片，然后下姜片、黑木耳、冬笋片、莴笋片合炒，再放入胡椒粉、味精、葱花，略加点水，烩成白汁即成 。
5、茄汁鱼片盖浇饭
原料：米饭300克，净鱼肉100克，西芹50克，水发木耳10克 。
辅料：料酒10克，姜末3克，番茄酱20克，盐4克，味精少许 。
米饭分2份 ， 置碗中；木耳洗净，切小块；西芹择去根、叶，洗净，切小?。挥闳馇衅叛巍⒘暇啤⒔┙涟杈龋缭?0分钟 。
锅置火上，放油烧至八成热 ， 放入腌过的鱼片炒熟，盛出 。
【常见的盖浇饭有哪些品种如何制作 盖浇饭怎么制作】原锅留底油烧热，放入木耳、西芹翻炒几下，加番茄酱和少许水，烧开后放入鱼片、味精，翻炒均匀，浇在米饭上即可 。
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