花蛤汤的做法
1、食材：花蛤、豆腐、冬瓜、高汤精、盐、葱花各适量 。
【花蛤汤的做法】2、花蛤用干净的水缓浸2～4个小时，使其将泥沙吐尽 。当然这就要求在买花蛤的时候尽可能挑选鲜活的花蛤了 。冬瓜去片切片 ， 豆腐切片备用 。
3、锅内加清水热开，并将缓浸洗净的花蛤下锅轻煮，等大部分的蛤开口之后（三四分熟），关火，将蛤捞出剥肉，蛤肉最好再用清水浸泡轻揉，去其泥沙，然后用料酒腌制10～15分钟，除其腥味 。同时煮花蛤的汤留下备用 。
4、另起锅 ， 将煮花蛤的汤沉淀泥沙后倒入，再酌情添加适量的清水 ， 将豆腐与冬瓜片一起下锅，加高汤精、盐后煮5～8分钟后，再将剥好的蛤肉加入汤内，再煮3～5分钟，加入葱花即可 。
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