猪小排和肋排的区别，和猪大排有什么区别
文章插图
1、猪小排：猪腹腔靠近肚腩部分的排骨 ， 肉质较厚 ， 并带有白色软骨，吃起来很有嚼劲，适合蒸、炸、烤，但要剁成小块 。2、猪肋排：猪胸腔的片状排骨，肉层较?。庵式鲜荩?口感较嫩，适合用来烤或者卤，由于有一侧连接背脊，因此骨头会比较粗 。3、猪大排：猪胸腔上面靠近头部的脊梁骨，是里脊肉与背脊肉连接的部位，最明显的特征就是瘦肉特别多，一般是一根大骨头带一大块瘦肉，最适合油炸或香煎 。
一、猪小排和肋排的区别
1、猪小排，指的是猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排 。猪小排兼有瘦肉和肥肉，并带有白色软骨，肉质较厚，吃起来很有嚼劲，适合蒸、炸、烤，但要剁成小块 。粤菜里的蒸排骨，通常使用的就是猪小排 。
2、猪肋排 ， 指的是猪胸腔的片状排骨 ， 由于有一侧连接背脊，因此骨头会比较粗 。猪肋排肉层较薄、肉质较瘦、口感较嫩，适合用来烤或者卤 。由于肋排比较大，所以很多商家会把它分割开来单独出售 。
二、猪小排和大排的区别
1、与猪小排相比，猪大排是猪胸腔上面靠近头部的脊梁骨，是里脊肉与背脊肉连接的部位 ， 一般是一根大骨头带一大块瘦肉 ， 最适合油炸或香煎 。猪大排最明显特征就是瘦肉特别多，缺点因此也很突出，由于瘦肉的肉质较为紧实，所以口感比较柴，不小心煮过了肉质就显老了 。
【猪小排和肋排的区别，和猪大排有什么区别】 2、排骨主要由大排、小排和肋排构成 。这三个部位的口感和味道都不相同，所以买排骨时要注意区分 。想要做出好吃的排骨料理，原材料的选择至关重要，在排骨的选购方面注意下足功夫 。
推荐阅读
- 海参禁忌 海参和羊肉能一起吃吗
- 榴莲和牛奶可以一起吃吗 吃榴莲的7大禁忌
- 蛭石在养花的作用和用法 蛭石的作用养花
- 香蕉桃子能一起吃吗? 香蕉和桃子能一起吃吗
- 吃黄瓜7个要命禁忌 黄瓜和土豆能一起吃吗
- 西红柿和牛肉能一起吃吗 西红柿牛肉怎么做
- 田鸡又叫什么名字，田鸡和青蛙的区别
- 小鸡喜欢吃什么，小鸡的饲料和大鸡的一样吗
- book与order的区别 下订单 book和order区别
- 炖和煮有啥区别 炖和煮有什么区别